Mission « Top Chef » : Doit-on mettre la plaque à fond pour faire cuire les pâtes ?
Avez-vous déjà essayé de faire bouillir de l’eau plus vite en mettant votre plaque de cuisson à la puissance maximale ? C’est le débat qui divise Léo et son amie en cuisine ! Afin de les départager, nous allons mener une enquête scientifique digne d’un vrai « Top Chef » lors de nos deux prochaines séances.
Au programme de notre défi :
- Le protocole du Chef : Réalisez deux expériences de précision : d’abord l’ébullition de l’eau pure puis celle de l’eau salée.
- La traque aux données : Relevez la température régulièrement afin de tracer vos propres courbes sur un logiciel.
- L’analyse scientifique : À l’aide de l’outil informatique, visualisez vos résultats et identifiez le fameux « palier de température ».
Pourquoi est-ce important ? Cette expérience nous permet de découvrir une loi fondamentale : lorsqu’un corps pur change d’état, sa température reste constante.
Prêt(e)s à prouver qui a raison dans la BD ? À vos thermomètres !
Vous pouvez aussi réaliser cette activité à la maison !
Note : Cette activité permet de travailler la démarche scientifique (formuler des hypothèses, manipuler, mesurer, tracer un graphique) tout en maîtrisant les notions de changements d’état du programme de 5ème
Points du programme abordés :
États de la matière et changements d’état :
- Observation et caractérisation des changements d’état (ici la vaporisation).
- Mise en évidence expérimentale du palier de température lors du changement d’état d’un corps pur.
- Compréhension de la constance de la température durant la vaporisation d’un corps pur.
- Corps pur et mélanges :
- Distinction entre un corps pur (eau déminéralisée) et un mélange (eau salée).
- Identification d’un corps pur par sa température de changement d’état (l’eau pure se vaporise à 100°C).
- Observation de l’influence d’un soluté (le sel) sur la température de changement d’état.
Pratique de la démarche scientifique : - Questionnement : Identifier des questions de nature scientifique (débat sur la vitesse de chauffe).
- Expérimentation : Concevoir et mettre en œuvre un protocole expérimental (mesures de température, utilisation du matériel de laboratoire en toute sécurité).
- Mesure et traitement des données : Utiliser des outils numériques (logiciel type Regressi ou tableur) pour tracer des graphiques (température en fonction du temps) et interpréter les résultats. (compétence PIX)
- Langage scientifique : S’exprimer, argumenter et conclure en utilisant le vocabulaire spécifique.
Éducation au développement durable et citoyenneté : - Réflexion sur la consommation d’énergie (gaspillage d’énergie en chauffant inutilement à puissance maximale).
- Respect des règles de sécurité au laboratoire.
Repères de 5eme : consolider les notions d’espèce chimique, de mélange et de corps pur, d’état physique et de changement d’état, par des études quantitatives.